Menu
Servicii
Consultanță & Training
În optimizarea proceselor din fluxurile de producție din cofetărie/ patiserie și laboratoare ale hotelurilor și restaurantelor.
Instruirea echipelor
echipelor din producție în vederea respectării rețetarului și procedurilor în întregime și complet.
Instruire nișată
pe anumite categorii de produse: macarons, checuri, torturi, eclere, cozonaci etc.
Intruire pe produse funcționale și fără zahăr
plierea și adaptarea rețetelor fără gluten și fără zahăr în flux de producție.
Servicii de consultanță / training
Cu siguranță, sunt aici să te ajut cu optimizarea proceselor din fluxurile de producție din cofetărie, patiserie și laboratoarele hotelurilor și restaurantelor. Cu experiența mea în acest domeniu, pot oferi o abordare detaliată și specializată pentru a îmbunătăți eficiența operațională și a crește performanța afacerii tale.
Vom colabora în analiza și evaluarea fluxului de producție existent. Vom identifica împreună punctele slabe și posibilele blocaje care pot afecta eficiența operațională. Utilizând aceste informații, vom dezvolta soluții și strategii personalizate pentru a îmbunătăți fiecare etapă a procesului de producție.
Instruirea echipelor
Te pot ajuta în instruirea echipelor din producție pentru a asigura respectarea rețetarului și a procedurilor în întregime și complet. Instruirea adecvată a personalului este esențială pentru obținerea unor produse de calitate constantă și pentru menținerea unui flux de lucru eficient.
Voi lucra îndeaproape cu echipa ta, asigurându-mă că înțeleg perfect rețetele și procedurile. Voi oferi explicații clare și demonstrații practice pentru a asigura înțelegerea completă a tuturor pașilor implicați în procesul de producție. De asemenea, voi răspunde întrebărilor și voi oferi suport suplimentar, în cazul în care apar dificultăți sau nelămuriri.
Putem implementa și măsuri de control și monitorizare pentru a asigura respectarea continuă a retetarului și a procedurilor. Aceasta poate include verificări periodice, evaluări de performanță și feedback constant pentru echipa de producție.
Instruire nișată
Fiecare categorie de produse are propriile cerințe și tehnici specifice, iar instruirea adecvată va asigura că echipa ta de producție poate obține rezultate excelente în fiecare caz.
Pentru început, putem dezvolta un program de instruire personalizat, adaptat nevoilor tale specifice. Acest program va cuprinde toate aspectele relevante pentru fiecare categorie de produse, cum ar fi selecția ingredientelor, măsurarea precisă a cantităților, metodele de amestecare, temperaturile și timpul de coacere/copt, decorațiunile și prezentarea finală.
În timpul instruirii, voi oferi explicații detaliate și demonstrații practice pentru fiecare pas al procesului de producție. Vom explora tehnici specifice pentru fiecare categorie de produse, cum ar fi metoda meringue pentru macarons, testarea corectă a coptului pentru checuri, tehnici de asamblare pentru torturi, metode de umplere și glazurare pentru eclere, precum și tehnici de frământare și coacere pentru cozonaci.
Intruire pe produse funcționale și fără zahăr
Implică aplicarea unor abordări specifice pentru a obține produse de calitate, adaptate nevoilor și preferințelor consumatorilor. Iată cele mai importante aspecte ce trebuie respectate pentru a produce produse funcționale și fără zahăr de înaltă calitate, adaptate nevoilor consumatorilor și cerințelor pieței:
Cercetarea și analiza nevoilor și preferințelor consumatorilor;
Selectarea ingredientelor adecvate, precum îndulcitori naturali și făinuri fără gluten;
Dezvoltarea și testarea rețetelor, ajustând cantitățile și proporțiile ingredientelor;
Adaptarea fluxului de producție, inclusiv utilizarea echipamentelor speciale și implementarea măsurilor de siguranță alimentară;
Instruirea personalului în privința ingredientelor, rețetelor și tehnicilor specifice;
Controlul calității pentru a asigura produse finale satisfăcătoare și conforme cu standardele.
