Menu
Despre mine
Cine sunt?
Alex Ștefan Pastry Chef
Pasiunea mea în domeniul cofetar se manifestă prin dragostea pentru fiecare detaliu, prin creativitatea de a experimenta arome și texturi noi și prin bucuria de a împărtăși deliciile mele cu ceilalți.
0
+
evenimente
0
+
ani de experiență
0
+
rețete
0
+
clienți mulțumiți
Conduc cu mândrie o echipă talentată formată din peste 25 de oameni, ce se îndreaptă în două direcții remarcabile: partea de cofetărie/gelaterie și patiserie.
În calitate de lider, am inspirat și ghidat această echipă diversă, aducând în fiecare zi pasiune, creativitate și devotament pentru arta culinară.
În prezent, avem în plan o extindere incitantă pentru două arii deosebite: preparatele în miniatură numite "petit fours" în patiserie și arta ciocolateriei. Aceste două domenii pline de rafinament și eleganță cer o abordare deosebită, o atenție meticuloasă la detalii și un echilibru sublim între gust, textură și aspect vizual.
Cofetar și patiser
din anul 2014, absolvent al școlii HoReCa School
Practică de specialitate
În laboratoarele Crowne Plaza și Ana PAN din București.
Fondator al cofetăriei Alex
începând cu anul 2014, am pus bazele propriei cofetării
Formare continuă
participând la concursuri internaționale și naționale între 2014 și 2023
Formări frecvente
la fabrica de ciocolată Belcolade, Belgia – 2019 si 2022
Consultant
în implementarea și eficientizarea fluxurilor de producție din laboratoare de cofetărie și patiserie, începând cu anul 2022
Medalie de argint
obținută în anul 2019, Romania Team, Global Chefs Challenge, Rimini
Profesor și formator
începând din anul 2022, în cadrul HoReCa School
Evenimente demonstrative
în aer liber, de concepere a a tortului și montarea live a produselor de tipul “petit fours”
Participări la masterclass-uri
cu chefii Nina Tarasova, Karim Bourgi, Stephane Leroux, Jeffrey De Weyer, Stephane Glacier, Amaury Guichon, Hans Osvaldo, Francesco Luigi Carusi
Partener
al complexului Stejarul Mija
Inginer în chimie alimentară
absolvent al Facultății de Chimie Aplicată și Știința Materialelor, UPB, București, doctorand în Produse Funcționale Bazate pe Bioceluloză, cu impact în industria alimentară modernă
Viziune
Experiența și practica încă din perioada copilariei, în jurul vârstei de 10 ani în interiorul business-ului familiei, și-au pus amprenta asupra parcursului meu.
Petrecerea și crearea proprie a unui context de a fi prezent în mijlocul producției, din sânul brutariei și patiseriei, au fost decisive în alegerea cu putere a fi ancorat în starea de a descoperi permanent și complet noi tehnici.
Fiind mânat de această pasiune a aluaturilor, am urmat un curs intensiv și practic din dorința de a persevera pe patiserie am dat de cofetarie, care m-a învăluit cu totul. Astfel, am început ușor să aplic tot ceea ce învățam în restauratntul familiei mele, iar practica constantă și testele au devenit felul meu de a fi. Am iubit, iubesc să fiu cu oamenii și să creez cu ei ceva inedit.
Brand Ambassador
Ciocolata Lubeca
Gala Chefi de România
Young Pastry Chef, locul 1
Cofetărie clasică, locul 3
Global Chefs Challenge, Riminim 2019
Medalie de argint
Premii și distincții
Olimpiade culinare, cupe internaționale și naționale
Concursul Gastropan, 2019
Premiul inovației, tortul inovativ al anului, Bios Cake
Cozonacul anului, 2022
Cel mai bun produs de patiserie din România
Concursul Gastropan, 2022
Premiul pentru cel mai bun tort
Cupa Vojvodina, Serbia, 2018
Medalie de aur și bronz
Olimpiada Mondială CULINARA IKA, Stuttgart, 2020
Echipa de juniori a României, medlie de argint și bronz
Olimpiada Mondială Culinară Luxepo Villeroy & Boch, 2022
Medalie de bronz la individual
Medalie de bronz cu echipa Casa Boierului din deal
Proiectele mele
premiate și inovative
Proiectele mele
premiate și inovative
Partenereriat cu chef Vera Maxim, Trend 2022
Gust sofisticat, simplitate în decor
Torturi prietenoase cu mediul
Funcționalizarea biocelulozei în industria de cofetarie
Participarea la conferința RICCCE, Sinaia 2022
Obținerea de jeleuri comestibile cu extract de antociani
